23 de jun de 2025
En torno al objetivo de recuperar los saberes en riesgo de desaparecer de nuestras comunidades, iniciamos con los talleres de co creación en los tres municipios cubiertos por el proyecto. Allí, fueron las personas de la ruralidad, quienes nos contaron sobre esas preparaciones y alimentos habituales en las cocinas de las abuelas, pero que han caído en desuso. La misión: rescatarlos y traerlos de nuevo a las mesas.
Con la participación activa de la comunidad residente en el municipio de Génova, se llevó a cabo el pasado sábado 21 de junio, el primer taller del proyecto ‘Cultivos comunitarios de Plantas Alimenticias Nativas no Convencionales (PANNC) para la construcción de paces y el fortalecimiento de las economías populares y domésticas en zonas rurales del Quindío’, que ejecuta la Universidad de San Buenaventura con aliados como Fedecomunales, corporación Agrocolombia y el Jardín Botánico del Quindío, y que cuenta con la financiación del ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.
El objetivo de este primer encuentro con la acción comunal del municipio fue recuperar la memoria histórica y el acervo cultural de la población: elementos culturales e identitarios que giran en torno al uso de especies con valor alimenticio y que por diferentes circunstancias han ido desapareciendo del menú de las poblaciones rurales de la región. En una mecánica participativa fundamentada en el diálogo, el equipo interdisciplinar de investigadores hizo la recolección del aprovechamiento de estos alimentos tradicionales en la gastronomía local.
La estrategia permitió que los asistentes a la actividad -realizada en Plaza Café, de la localidad cordillerana- expusieran sus saberes ancestrales; aquellas tradiciones que construyeron la identidad quindiana como una amalgama de influencias a lo largo de la historia, y que se sigue alimentando con la llegada de nuevos actores al departamento. La metodología se replicará posteriormente en Pijao y Salento, los otros dos municipios vinculados a la iniciativa, con miras a la documentación de las preparaciones culinarias en riesgo de ser olvidadas, el establecimiento de huertas demostrativas en el territorio, y otros productos que buscan la construcción de paces y el fortalecimiento de las economías populares y domésticas de la ruralidad.