Recetas

Crema de batata Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Batata Pelada 80 g Cebolla de huevo Blanca 60 g Tomate 8 g Ajo 100 g Papa pastusa Pelada 5 g Cilantro Hojas 400 ml Agua 100 g Zanahoria Pelada 50 ml Aceite 500 ml Agua 5 g Sal 2 g Pimienta Preparación Corta la batata en cubos junto a la cebolla de huevo, la papa pastusa, el tomate y la zanahoria. Ahora sofríelos con el aceite hasta dorar. Mientras tanto pica finamente el ajo y el cilantro, y agrega a los otros ingredientes cuando estén dorados y durante 5 minutos más. Incorpora el agua a la preparación y cocina por 15 minutos. Retira del fuego y licúa. Luego cuela la preparación y sirve caliente.

Dulce de batata Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Batata Pelada 100 g Panela molida 5 g Canela astillas 1 g Clavos de olor 1 g Anís estrellado 10 ml Esencia de vainilla Preparación Corta la batata por la mitad, y cada mitad córtala en láminas. Cocina por 30 minutos o hasta que esta blanda, junto con la panela, la canela, los clavos, el anís y la esencia de vainilla. Rectifica dulce, deja reposar y sirve con queso en cubos.

Batido de batata Número de porciones: 3 Tiempo estimado de preparación: 30 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Batata Pelada 300 ml Leche Entera 2 g Anís estrellado 1 g Canela en astillas 1 g Clavos de olor 30 ml Leche condensada 20 g Leche en polvo Preparación Pica la batata en cubos pequeños y cocínalos con la leche durante 15 minutos. Agrega la canela, el anís y los clavos de olor hasta aromatizar. Luego retira del fuego y cuela para extraer la canela, el anís y los clavos de la preparación. Licúa la preparación mientras vas incorporando la leche en polvo y la leche condensada. Rectifica sabor, cuela y sirve frío.

Puré de batata Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 400 g Batata Pelada 5 g Cilantro Hojas 50 g Mantequilla 100 ml Crema de leche 5 g Sal 2 g Pimienta Preparación Cocina la batata en una olla por 20 minutos o hasta que esta blanda. Luego retírala del fuego y escurre sin sacarla de la olla. Agrega la mantequilla y la crema de leche, y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta y revisa sabor. Sirve caliente.

Estofado de batata con res Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Carne de res Espaldilla 200 g Batata Pelada 100 g Cebolla de huevo Blanca 100 g Tomate Chonto Maduro 5 g Ajo 20 ml Aceite 30 g Salsa de tomate casera 8 g Sal 2 G Pimienta Preparación Corta la carne de res en cubos medianos y cocínalos en olla pitadora por 20 minutos. Pica la batata y reserva. Por aparte, pica en julianas (tiras) la cebolla y el tomate, y de manera fina el ajo. Ahora saltea estos tres ingredientes hasta lograr un guiso consistente. Agrega la carne de res al guiso y salpimienta. Luego añade la batata y deja cocinar por 15 minutos, y luego incorpora la salsa de tomate y verifica el sabor. Sirve caliente.

Chimichurri con ají dulce Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 50 g Perejil Hojas 50 g Cilantro Hojas 100 ml Aceite 30 g Ají dulce Sin semillas 5 g Ajo Pelado 30 g Pimentón Sin semillas 2 g Sal 1 g Pimienta Polvo 30 ml Vinagre Preparación Pica el ajo y el pimentón en cubos. Ahora licúalos junto con el perejil, el cilantro y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea. Salpimienta y agrega el vinagre a la preparación. Luego incorpora el ají dulce hasta lograr el nivel de picante deseado. Sirve como acompañante de proteínas.

Salsa de tomate de árbol con café Número de porciones: 6 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Tomate de árbol silvestre Pelado 50 g Café Instantáneo 100 g Azúcar Blanca 10 g Maizena 2 g Pimienta Polvo 250 ml Agua Preparación Corta los tomates de árbol en 2 partes. Licúalos con agua y azúcar, cuela y lleva al fuego medio durante 15 minutos. Agrega el café y revuelve hasta que esté homogéneo. Incorpora la pimienta y la maicena hasta obtener la textura deseada. Comprueba el sabor y retira del fuego. Se puede servir fría o caliente, ideal para acompañar proteínas.

Jugo de tomate de árbol con menta y hierbabuena Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 25 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Tomate de árbol silvestre Sin piel 5 g Menta Hojas 5 g Hierbabuena Hojas 70 g Panela Pulverizada 1100 ml Agua 10 g Miel Preparación Cortar el tomate de árbol en 2 partes y licúalo con la menta y la hierbabuena en agua. Agrega la panela pulverizada y la miel hasta obtener el sabor a dulce deseado. Colar la preparación y evitar semillas y exceso de hojas. Sirve frío y decora con hojas de hierbabuena.

Ensalada de llantén y champinón Número de porciones: 2 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 5 g Llantén mayor Hojas 100 g Tomate Cherry 70 g Zanahoria Pelada 50 g Lechuga crespa Sin raíz 100 g Champiñones 30 g Espagueti 50 g Cebolla huevo Blanca 50 ml Miel 50 ml Mostaza Preparación Corta la cebolla de huevo en julianas (tiras delgadas) y cocínalas en un sartén con agua durante 10 minutos hasta caramelizar. Pica finamente con la mano las hojas de llantén y lechuga. Pica el tomate cherry en mitades, la zanahoria en julianas, y los champiñones en láminas. Ahora mezcla los champiñones con la cebolla caramelizada. Mezcla por aparte la miel y la mostaza hasta que se vuelva homogénea. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, escúrrelos y sofríe hasta que tomen la forma como muestra la foto de referencia. Sirve todos los ingredientes juntos y baña con la miel mostaza.

Espaguetis a la guasca Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 300 g Pasta Espagueti 400 g Pechuga de pollo Sin hueso 8 g Ajo 50 g Cebolla huevo 10 g Sal 5 g Pimienta 1000 ml Agua 400 ml Leche Entera 80 gr Mantequilla 50 gr Guasca Hojas Preparación Cocina la pechuga con suficiente agua y sal. Luego, desméchala y aparta. Cocina la pasta con abundante agua y sal hasta que esté al dente y sin que se sobre cocine. Pica finamente ajo, cebolla de huevo y guasca. Luego llévalos a sofreír, revolviendo constantemente. Ahora agrega la mantequilla y la leche, incorpora la pasta y el pollo desmechado y déjalos cocinar por 5 minutos a fuego alto. Salpimienta al gusto y sirve caliente.