Origen y Distribución
Rango de altitud: 20 - 2620 m s. n. m. Estados Unidos, N Argentina (excepto C Cuenca Amazónica), Antillas; ampliamente cultivada. Amazonia, Andes, Guayana y Serranía de La Macarena, Islas Caribeñas, Llanura del Caribe, Pacífico, Sierra Nevada de Santa Marta, Valle del Magdalena.
Descripción Botánica
Con el nombre de sagú se conoce tanto “Canna indica” (achira) como “Maranta arundinacea”. Se usa la raíz para hacer harina y preparar alimentos.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Raíces y tubérculos
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Libre de gluten. En un estudio con extractos de rizoma se reportaron porcentajes de macronutrientes en peso seco: almidón ~ 28.5 %, proteína cruda ~ 4.7 %, lípidos ~ 5.75 %. También se detectaron compuestos fenólicos con actividad antioxidante, lo que sugiere posibles beneficios como alimento funcional.
En Colombia — especialmente en departamentos como Huila y Tolima — se elaboran los
tradicionales bizcochos de achira, usando la harina extraída de los rizomas. La harina de achira también se usa para hacer panes, tortas,
galletas y otros productos de panadería sin gluten. En otras regiones (por ejemplo antiguamente en los Andes) los rizomas se consumían
directamente, cocidos o asados, como un alimento básico.
Observaciones etnobotánicas
que sugiere posibles beneficios como alimento funcional.
Precauciones
No hay en la bibliografía científica actual datos cómodamente verificados que informen toxicidad general de los rizomas de
Canna indica cuando se consumen preparados adecuadamente (cocidos, como almidón, harina).
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.