Origen y Distribución
Rango de altitud: 1200 - 2250 m s. n. m.
El área de distribución nativa de esta especie es el oeste de Sudamérica. Es una planta perenne que crece principalmente en el bioma subtropical. Se utiliza para tratar trastornos medicinales no especificados, como
medicamento y como alimento.
Descripción Botánica
Cultivada. Herbácea con raíces engrosadas (hipocótilo y raíces
napiformes), hojas compuestas; inflorescencias en
umbela. Propagación por trozos de corona; suelos
francos; 8–12 meses.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Fuente de almidón de alta digestibilidad; aporte de carotenos (variedades amarillas)
Sudados, sancochos, pur é, croquetas, panes/arepas con almidón, chips. Arequipe, espesante de coladas.
Observaciones etnobotánicas
Base de sopas, caldos y purés andinos; ingrediente de amasijos.
Precauciones
Su savia puede irritar piel sensible.
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.