Chachafruto
Familia: Fabaceae
“Erythrina edulis” Triana ex Micheli
Otros nombres:
Balú, chachafruto, baluy, chaporuto, fríjol nopaz, mupo, poroto, sachafruto, sachafruto, fríjol nopas, frisol calu, poruto, fríjol de monte
Sinónimos Relevantes: “Erythrina esculenta.. “Erythrina lorenoi., “Erythrina megistophylla..
Recetas:
Origen y Distribución
Rango de altitud: 750 - 2600 m s. n. m.
El área de distribución nativa de esta especie abarca desde el oeste de Sudamérica hasta el noroeste de
Venezuela. Es un arbusto que crece principalmente en el bioma tropical húmedo. Se utiliza como alimento para animales y como medicina, y tiene usos ambientales y
alimentarios.
Región biogeográfica: Andina.
Cultivado en Colombia. Originario de Colombia.
Departamentos de Colombia: Antioquia, Boyacá, Cauca,
Chocó, Cundinamarca, Huila, Meta, Nariño, Norte de Santander, Putumayo, Quindío, Santander, Tolima, Valle
del Cauca.
Descripción Botánica
Nativa con categoría de amenaza LC (preocupación menor
- UICN 2018). Es usada comúnmente en procesos de restauración ecológica como especie pionera, cercas vivas
para el mantenimiento y conservación de fuentes de agua y recuperación de suelos. Semilla comestible.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Semllas | Legumbres
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Las semillas contienen entre 18 % y 23 % de proteína (según métodos de medición), lo que las posiciona como una fuente de proteína
vegetal de calidad.
La digestibilidad de la proteína, tras cocción, tiene un valor de Protein Efficiency Ratio (PER) ≈ 1.15, comparable o superior al de algunas
legumbres comunes.
Las semillas también aportan carbohidratos, lo que las convierte en una fuente energética moderada cuando se usan como harina o en
mezclas.
Algunos estudios recientes muestran que los péptidos derivados de las proteínas de E. edulis, tras hidrólisis, exhiben actividad antioxidante,
antihipertensiva, antidiabética, neuroprotectora, etc. — aunque estos hallazgos corresponden a trabajos in vitro. Por tanto, E. edulis ofrece una proteína vegetal relativamente completa, con perfil aminoacídico aceptable, y potencial de valor funcional como fuente de péptidos bioactivos.
Semillas cocidas: usadas en sopas, guisos, potajes.
Harina de semillas: combinada con harinas de cereales o tubérculos para preparar tortillas, panes, galletas, postres, mezclas nutricionales. En algunos reportes antiguos: semillas empleadas en papillas para infantes, productos de panadería, e incluso bebidas fermentadas o
tradicionales (pero estos usos no están completamente documentados).
Observaciones etnobotánicas
Es originaria de los Andes tropicales, distribuida entre Venezuela, Colombia, Perú y Bolivia.
En contextos andinos ha sido tradicionalmente usada como alimento de emergencia o complemento proteico, especialmente en épocas de escasez.
Su uso se ha documentado también en programas de agroforestería y seguridad alimentaria, debido a su capacidad fijadora de nitrógeno y su producción sostenida en sistemas agrícolas andinos.
Precauciones
Toxicidad en semillas crudas: Las semillas de E. edulis contienen compuestos tóxicos (alcaloides) que pueden causar efectos
adversos si se consumen crudas o en grandes cantidades. Por ello, es necesario cocinarlas (o freírlas) adecuadamente antes del consumo.
Incluso se recomienda no consumir semillas de otras especies de Erythrina, ya que muchas son altamente tóxicas — por lo tanto la correcta
identificación de la especie es esencial.
Aun tras cocción tradicional, la digestibilidad de la semilla se reporta en torno al 50 %, lo que sugiere que debe utilizarse en dietas variadas para asegurar aminoácidos esenciales.
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.