Guasca
Familia: Asteraceae
“Galinsoga spp”
Otros nombres: Guasca, colmillo blanco, mielcilla, pacoyuyo, albahaca silvestre, soldado galante y manzanilla de cerro.
Sinónimos relevantes: “Adventina”. “Galinsogaea”. “Galinsogea”. “Galinsoja”. “Stematella”. “Stemmatella”. “Vargasia”. “Vasargia”. “Vigolina”. “Wiborgia”.
Recetas:
Origen y Distribución
Rango de altitud: 900 - 3100 m s. n. m.
Bueneza comestible ampliamente distribuida en zonas
andinas.
Descripción Botánica
Hierba anual de 15–50 cm; capítulos pequeños con lígulas blancas; se maneja por recolección o cultivo en eras.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Especias y condimentos - Verduras
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Verdura aromática con compuestos fenólicos y vitamina C.
Sopas (ajiaco), guisos, arepas con finas hierbas, arroz verde.
Observaciones etnobotánicas
Condimento imprescindible del ajiaco santafereño.
Precauciones
Posibles alergias a asteráceas; evitar consumo de material muy viejo (amargor).
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.