Origen y Distribución
Rango de altitud: 5 - 2200 m s. n. m.
El área de distribución nativa de esta especie abarca
desde la India hasta el sur de China y Sumatra. Es una
geófita tuberosa que crece principalmente en el bioma
tropical húmedo. Se utiliza como alimento animal, veneno
y medicamento, y tiene usos ambientales, sociales y
alimentarios.
Amazonia, Andes, Llanura del Caribe, Orinoquia, Pacífico,
Valle del Cauca, Valle del Magdalena
Descripción Botánica
Hojas peltadas (tipo “oreja de elefante”); cormos con
abundante almidón. Cultivada; por cormelos; requiere
humedad constante.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Verduras y Raíces
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Almidón de fácil digestión; hojas con vitaminas A y C.
Hervido, puré, guisos; hojas en estofados.
Observaciones etnobotánicas
Preparaciones tradicionales en el Pacífico; chips, sancochos.
Precauciones
Se debe cocinar (hervido prolongado; cambio de agua). Presencia de oxalatos → prurito; evitar contacto de jugo con piel/mucosas; no comer
crudo
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.