Origen y Distribución
Rango de altitud: 100 - 1500 m s. n. m.
El área de distribución nativa de esta especie abarca desde las Islas de Barlovento hasta el sur de América tropical. Es un arbusto trepador que crece principalmente
en el bioma tropical húmedo. Se utiliza como medicina y alimento. Alt. 100 - 1500 m. Trepadora
Descripción Botánica
En la actualidad la planta tiene un uso medicinal,
alimenticio e industrial. Principalmente se usa la semilla, que es rica en proteína y grasas, de allí que esta se utilice
en varias formas, ya sea consumiendo directamente la
semillas, secándola y procesándola para la obtención de
una harina e incluso extrayendo en frio su aceite. El uso
de esta planta se remonta a los tiempos de los Incas.
Método de Siembra
Grupo Alimenticio
Semillas | Azucareras y oleaginosas
Partes Comestibles
Valor Nutricional
Usos culinarios, manejo y preparación tradicional
Basado en análisis químicos ampliamente publicados:
• Alto contenido de ácidos grasos esenciales:
o Omega-3 (ácido α-linolénico): 40–50 % del aceite.
o Omega-6 (ácido linoleico): 30–40 %.
o Omega-9 (oleico): presente en menor proporción.
• Proteína en semilla: 25–30 %.
• Contiene tocoferoles (vitamina E) en cantidades relevantes.
• Aceite catalogado como uno de los más ricos en ácidos grasos esenciales entre plantas comestibles.
No se atribuyen beneficios clínicos sin respaldo; solo se mencionan nutrientes documentados.
Sacha inchi es una especie originaria del Neotrópico, probablemente domesticada en la amazonia occidental, cuyo uso como oleaginosa
apenas está comenzando a conocerse en Colombia. Al igual que el inchi y la palma milpesos, tiene unas propiedades organolépticas
excepcionales basada en el alto contenido de ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (Guilléna et al. 2003, Manco 2006). La
información disponible para esta especie proviene de estudio realizados principalmente en Perú; en Colombia se están realizando ensayos para su cultivo (E. Acero, com pers.). (García, 2011, p. 26). Semillas tostadas consumidas como snack. Aceite usado para cocinar o aderezar
alimentos. Harina de sacha inchi mezclada con otros ingredientes en preparaciones tradicionales y contemporáneas.
Observaciones etnobotánicas
Semillas tostadas consumidas tradicionalmente como fuente energética.
Uso del aceite como alimento, ungüento y en prácticas medicinales indígenas (antiinflamatorio y para piel, usos culturales sin validación
clínica). Importante en sistemas agroforestales indígenas
Precauciones
Las semillas crudas NO deben consumirse.
Contienen compuestos irritantes y antinutrientes (alcaloides y glucósidos cianogénicos en pequeñas cantidades).
→ El tostado reduce estos compuestos y es requisito tradicional y comercial.
No hay reportes de toxicidad asociada a:
• semillas tostadas,
• aceite prensado en frío,
• hojas en infusión.
El aceite es estable, pero debe evitarse la oxidación por calor excesivo (no apto para frituras a alta temperatura).
Convenciones
Cultivada o
Espontánea
Cultivada
Silvestre
Partes
Comestibles
Modo de consumo
Flor
Semilla
Fruto
Tallo
Hoja
Raíz
Basado en: Nina Duarte @ninaduartesilveira.