Guisado de pepino para rellenar

Guisado de pepino para rellenar

Número de porciones: 4

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
300	g	Pepino para rellenar	Sin semillas
10	g	Ajo	Pelado
100	g	Cebolla de huevo	Blanca
100	g	Tomate	Chonto rojo
70	g	Pimentón	Sin venas
150	g	Papa pastusa
70	g	Alverja
70	g	Zanahoria
200	g	Carne de cerdo	Pierna
5	g	Sal
1	g	Pimienta
100	ml	Aceite de achiote

Preparación

Picar finamente el ajo, la cebolla de huevo y el tomate. Ahora saltéalos con aceite de achiote hasta obtener un guiso consistente.

Picar la zanahoria y la papa pastusa en cubos pequeños. Luego agrégalos junto con la alverja al guiso y deja cocinar durante 5 minutos en fuego alto.

Corta el pepino de rellenar en julianas (tiras delgadas) y cocínalas en agua hirviendo por 5 minutos. Una vez estén listas, incorpóralas junto con la carne de cerdo en julianas al guiso.

Salpimentar al gusto y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio. Sirve caliente y acompaña con arroz.