Crema de batata Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Batata Pelada 80 g Cebolla de huevo Blanca 60 g Tomate 8 g Ajo 100 g Papa pastusa Pelada 5 g Cilantro Hojas 400 ml Agua 100 g Zanahoria Pelada 50 ml Aceite 500 ml Agua 5 g Sal 2 g Pimienta Preparación Corta la batata en cubos junto a la cebolla de huevo, la papa pastusa, el tomate y la zanahoria. Ahora sofríe

Dulce de batata Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Batata Pelada 100 g Panela molida 5 g Canela astillas 1 g Clavos de olor 1 g Anís estrellado 10 ml Esencia de vainilla Preparación Corta la batata por la mitad, y cada mitad córtala en láminas. Cocina por 30 minutos o hasta que esta blanda, junto con la panela, la canela, los clavos, el anís y la esencia de vaini

Batido de batata Número de porciones: 3 Tiempo estimado de preparación: 30 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Batata Pelada 300 ml Leche Entera 2 g Anís estrellado 1 g Canela en astillas 1 g Clavos de olor 30 ml Leche condensada 20 g Leche en polvo Preparación Pica la batata en cubos pequeños y cocínalos con la leche durante 15 minutos. Agrega la canela, el anís y los clavos de olor hasta aromatizar. Luego retira del fu

Puré de batata Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 400 g Batata Pelada 5 g Cilantro Hojas 50 g Mantequilla 100 ml Crema de leche 5 g Sal 2 g Pimienta Preparación Cocina la batata en una olla por 20 minutos o hasta que esta blanda. Luego retírala del fuego y escurre sin sacarla de la olla. Agrega la mantequilla y la crema de leche, y revuelve hasta obtener una mezcla homog

Estofado de batata con res Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Carne de res Espaldilla 200 g Batata Pelada 100 g Cebolla de huevo Blanca 100 g Tomate Chonto Maduro 5 g Ajo 20 ml Aceite 30 g Salsa de tomate casera 8 g Sal 2 G Pimienta Preparación Corta la carne de res en cubos medianos y cocínalos en olla pitadora por 20 minutos. Pica la batata y reserva. Por apart

Chimichurri con ají dulce Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 50 g Perejil Hojas 50 g Cilantro Hojas 100 ml Aceite 30 g Ají dulce Sin semillas 5 g Ajo Pelado 30 g Pimentón Sin semillas 2 g Sal 1 g Pimienta Polvo 30 ml Vinagre Preparación Pica el ajo y el pimentón en cubos. Ahora licúalos junto con el perejil, el cilantro y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea. Salp

Salsa de tomate de árbol con café Número de porciones: 6 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Tomate de árbol silvestre Pelado 50 g Café Instantáneo 100 g Azúcar Blanca 10 g Maizena 2 g Pimienta Polvo 250 ml Agua Preparación Corta los tomates de árbol en 2 partes. Licúalos con agua y azúcar, cuela y lleva al fuego medio durante 15 minutos. Agrega el café y revuelve hasta que esté homogéneo.

Jugo de tomate de árbol con menta y hierbabuena Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 25 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Tomate de árbol silvestre Sin piel 5 g Menta Hojas 5 g Hierbabuena Hojas 70 g Panela Pulverizada 1100 ml Agua 10 g Miel Preparación Cortar el tomate de árbol en 2 partes y licúalo con la menta y la hierbabuena en agua. Agrega la panela pulverizada y la miel hasta obtener el sabor a dul

Ensalada de llantén y champinón Número de porciones: 2 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 5 g Llantén mayor Hojas 100 g Tomate Cherry 70 g Zanahoria Pelada 50 g Lechuga crespa Sin raíz 100 g Champiñones 30 g Espagueti 50 g Cebolla huevo Blanca 50 ml Miel 50 ml Mostaza Preparación Corta la cebolla de huevo en julianas (tiras delgadas) y cocínalas en un sartén con agua durante 10 minutos hasta

Espaguetis a la guasca Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 300 g Pasta Espagueti 400 g Pechuga de pollo Sin hueso 8 g Ajo 50 g Cebolla huevo 10 g Sal 5 g Pimienta 1000 ml Agua 400 ml Leche Entera 80 gr Mantequilla 50 gr Guasca Hojas Preparación Cocina la pechuga con suficiente agua y sal. Luego, desméchala y aparta. Cocina la pasta con abundante agua y sal hasta que

Dulce de yacón Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 400 g Yacón Pelado 100 g Panela Pulverizada 2 g Canela En astillas. 1 Unidad Clavos de olor Entero. 200 ml Agua Preparación Pela el yacón y córtalo en láminas. Ahora incorpora todos los ingredientes al perol y cocina a fuego muy bajo por 20 minutos. Deja espesar hasta que se convierta en un melao, revolviendo ocasionalmente. S

Torta de banano con achira Número de porciones: 4 porciones Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Banano Pelado, sin vaina. 50 g Harina de achira 120 g Harina de trigo Blanca 90 ml Leche Entera. 1 Unidades Huevo Doble A. 50 g Mantequilla Sin sal. 50 g Panela Molida. 2,5 g Polvo para hornear Ninguna. 80 g Dulce de guayaba o bocadillo Ninguna. 500 ml Agua Ninguna. Preparación Licúa el banano, jun

Colada de achira Número de porciones: 2 Tiempo estimado de preparación: 30 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 70 g Harina de achira 50 g Panela Pulverizada 500 ml Leche Entera 2 g Canela Astillas 1 g Clavos de olor 5 ml Esencia de vainilla 1 g Anís estrellado Preparación Colocar a hervir la leche con los clavos, canela, anís estrellado y esencia de vainilla por 10 minutos hasta quedar aromatizada. Colar la preparación y agregar

Guisado de pepino para rellenar Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 300 g Pepino para rellenar Sin semillas 10 g Ajo Pelado 100 g Cebolla de huevo Blanca 100 g Tomate Chonto rojo 70 g Pimentón Sin venas 150 g Papa pastusa 70 g Alverja 70 g Zanahoria 200 g Carne de cerdo Pierna 5 g Sal 1 g Pimienta 100 ml Aceite de achiote Preparación Picar finamente el ajo, la cebolla

Batido de yacón Número de porciones: 3 Tiempo estimado de preparación: 40 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 150 g Yacón Pelado 350 ml Leche Entera 2 g Canela Astillas 1 g Clavos de olor 70 g Panela Pulverizada 5 ml Esencia de vainilla 50 ml Leche condensada Preparación Cortar el yacón en cubos y cocinarlos con leche, canela, clavos de olor y esencia de vainilla por 20 minutos a fuego medio hasta que esté blando. Retirar del fue

Torta de bore Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Bore Pelado. 50 g Harina de trigo Blanca 50 ml Leche Entera. 1 Unidades Huevo Doble A. 50 g Mantequilla Sin sal. 80 g Queso cuajada Banco, fresco. 2,5 g Polvo para hornear Ninguna. 50 g Panela Molida. 2 g Sal Fina. 0.5 g Canela En polvo. 50 ml Aceite Neutro. 500 ml Agua Ninguna. Preparación Pica el bore en trozos grandes. Co

Batido de papayuela Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 300 g Papayuela Madura, entera. 100 ml Leche Entera. 300 ml Agua Ninguna. 12 g Panela Molida. 2 g Canela En rama o astilla. Preparación Corta la papayuela por la mitad y retira las semillas, pero no las botes. Cocina sumergida en agua, la pulpa de la fruta con la canela durante aproximadamente 10 minutos. Una vez esté lista,

Torta de chachafruto Número de porciones: 4 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Chachafruto Pelado, sin vaina. 50 g Harina de trigo Blanca 90 ml Leche Entera. 1 Unidades Huevo Doble A. 50 g Mantequilla Sin sal. 50 g Panela Molida. 2,5 g Polvo para hornear Ninguna. 80 g Dulce de guayaba o bocadillo Ninguna. 500 ml Agua Ninguna. Preparación Cocina las semillas de chachafruto en agua, y una vez esté

Torta de cidra Número de porciones: 8 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 580 g Cidra papa Entera, sin pelar. 150 g Harina trigo Blanca 100 g Avena Molida. 80 ml Leche Entera. 2 Unidades Huevo Doble A. 100 g Mantequilla Sin sal. 50 g Queso doble crema Blanco, fresco. 50 g Queso cuajada Blanco, fresco. 100 g Panela Molida. 2 g Canela En rama o astillas. 5 g Polvo para hornear Ninguna. 500 ml Agua Ningun

Torta de arracacha Número de porciones: 6 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 320 g Arracacha Amarilla, sin pelar. 50 g Harina de maíz Precocida. 80 g Harina de trigo Blanca 100 ml Leche Entera. 1 Unidad Huevo Doble A. 100 g Mantequilla Sin sal. 50 g Queso doble crema Blanco, fresco. 50 g Queso cuajada Blanco, fresco. 5 g Polvo para hornear Ninguna. 100 g Panela Molida. 1 g Sal Fina. 0,5 g Canela Molid