Arroz con bore y mollejas

Arroz con bore y mollejas

Número de porciones: 6

Tiempo estimado de elaboración: 45 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
500	g	Mollejas de pollo	Limpias sin grasa
100	g	Habichuela	Sin puntas
100	g	Zanahoria
80	g	Pimentón	Rojo
8	g	Ajo
50	g	Cebolla de huevo
150	g	Bore	Sin tallo
1000	ml	Agua
30	g	Sal
10	g	Pimienta
500	g	Arroz	Blanco
100	ml	Salsa teriyaki

Preparación

Pica las mollejas en cubos pequeños junto con la zanahoria y el pimentón. Por aparte, pica finamente el ajo y la cebolla de huevo, y en rodajas finas la habichuela.

Sofríe el ajo y la cebolla de huevo a fuego alto por 5 minutos. Luego agrega las mollejas, la zanahoria, la habichuela y el pimentón, y sofríe por 15 minutos más.

Pela el bore, y cocínalo por 30 minutos, cambiando el agua cada vez que el agua esté hirviendo para eliminar los oxalatos de calcio.

Luego licua el bore con agua y cuela sin botar el líquido. Prepara el arroz con este caldo en lugar de agua.

Cuando esté listo el arroz, agrégalo al sofrito de mollejas y revuelve. Salpimienta al gusto y agrega la salsa teriyaki. Sirve caliente.