Crema de calabaza vitoria
Receta de Gloria Patricia Gómez Ramírez - Vereda Cumaral - Municipio de Génova
Número de porciones: 6
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos
Ingredientes
Cantidad | Unidad de medida | Ingredientes | Observaciones |
480 | g | Calabaza vitoria | Sin piel y semillas |
160 | g | Zanahoria | Pelada |
470 | g | Papa pastusa | Pelada |
400 | g | Papa criolla |
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8 | g | Orégano |
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165 | g | Tomate |
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8 | g | Ajo | Pelados |
100 | g | Cebolla larga | Sin raíces |
150 | g | Cebolla de huevo |
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8 | g | Cimarrón |
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180 | g | Pimentón | Sin semillas y venas |
200 | ml | Crema de leche |
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30 | ml | Aceite |
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1000 | ml | Agua |
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5 | g | Pimienta |
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Preparación
Corta en cuadros finos la cebolla de huevo y la larga, así como el ajo y el tomate. Sofríe esta mezcla durante 10 minutos para obtener un guiso. Una vez pasado este tiempo agrega el pimentón cortado en cuadros y el orégano, y cocina 10 minutos más.
Corta en cuadros grandes la calabaza vitoria, la papa pastusa, la zanahoria y la papa criolla. Agrégalos con el agua al guiso y cocina hasta que estén blandos.
Ahora licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y lleva de nuevo al fuego por 15 minutos. Ve añadiendo sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
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