Frijoles con yotas

Receta de María Eugenia Pineda - Vereda Palestina - Municipio de Salento

Foto de referencia de los fríjoles con yotas elaborados por María Eugenia Pineda.

Número de porciones: 5

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
150	g	Cidra	Sin cascara y semilla
60	g	Pimentón	Sin semillas
45	g	Apio	Solo el tallo
50	g	Cebolla de huevo
100	g	Tomate
170	g	Frijol verde
120	g	Harina precocida
1150	ml	Agua
15	g	Sal

Preparación

Cocina los fríjoles con el agua durante 20 minutos o hasta que estén blandos.

Corta la cidra en cuadros pequeños y agrégala a la cocción de los fríjoles

Corta la cebolla de huevo, el apio, el tomate y el pimentón en cuadros pequeños. Sofríelos en un sartén antiadherente hasta lograr un guiso. Añádelo a los fríjoles y cocina por 15 minutos.

Para las yotas

Revuelve bien la harina con la sal. Calienta el agua hasta que esté tibia y añade. Revuelve para obtener una masa consistente.

Con la masa haz bolas pequeñas (estas son las yotas), y déjalas enfriar por 5 minutos. Luego agrégalas a los fríjoles y deja cocinar 20 más. Sirve caliente.