Torta de arracacha

Torta de arracacha

Número de porciones: 6

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
320	g	Arracacha	Amarilla, sin pelar.
50	g	Harina de maíz	Precocida.
80	g	Harina de trigo	Blanca
100	ml	Leche	Entera.
1	Unidad	Huevo	Doble A.
100	g	Mantequilla	Sin sal.
50	g	Queso doble crema	Blanco, fresco.
50	g	Queso cuajada	Blanco, fresco.
5	g	Polvo para hornear	Ninguna.
100	g	Panela	Molida.
1	g	Sal	Fina.
0,5	g	Canela	Molida.
500	ml	Agua	Ninguna.

Preparación

Pela la arracacha y pícala en trozos grandes. Cocínala en el agua, y una vez esté, licúala con la leche, los huevos, la sal y la canela.

Tamiza las harinas y el polvo para hornear con la ayuda del colador.

Pica los quesos en cubos medianos.

Crema la mantequilla con la panela, ayudado por la batidora.

Ve incorporando a esta crema el licuado de arracacha, así como las harinas y el polvo para hornear, batiendo constantemente.

Ahora encamisa el molde para hornear (untando generosamente el interior con mantequilla), y distribuye la mezcla en él. Añade los quesos de manera irregular.

Hornea a 160°C durante una hora y veinte minutos, aproximadamente. Deja reposar durante al menos 15 minutos y desmolda con cuidado.