Crema de arracacha

Crema de arracacha

Número de porciones: 2

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
215	g	Arracacha	Sin pelar.
70	g	Cebolla cabezona	Sin pelar.
60	g	Tomate	Entero.
70	g	Pimentón	Entero.
90	g	Papa amarilla	Sin pelar.
2	g	Cúrcuma	Molida.
3	g	Ajo	Entero, sin pelar.
3	g	Cilantro	Fresco.
1	Unidad	Hueso de pechuga de pollo	Ninguna.
2000	ml	Agua	Ninguna.
50	ml	Aceite	Neutro.

Preparación

Cocina en el agua el hueso de pollo hasta que haya reducido a la mitad a fuego bajo, convirtiéndose en un caldo.

Limpia los vegetales: pela la arracacha, la papa, la cebolla y el ajo; y retira los tallitos del tomate y el pimentón.

Saltea estos vegetales en el aceite junto con la cúrcuma. Luego adiciona el caldo de pollo y cocina durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez pasada la cocción, licúa 400 ml del caldo junto con los vegetales.

Sirve en un plato hondo y decora con cilantro picado finamente.