Cúrcuma

Crema de arracacha Número de porciones: 2 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 215 g Arracacha Sin pelar. 70 g Cebolla cabezona Sin pelar. 60 g Tomate Entero. 70 g Pimentón Entero. 90 g Papa amarilla Sin pelar. 2 g Cúrcuma Molida. 3 g Ajo Entero, sin pelar. 3 g Cilantro Fresco. 1 Unidad Hueso de pechuga de pollo Ninguna. 2000 ml Agua Ninguna. 50 ml Aceite Neutro. Preparación Cocina en el agua el hueso d

Sopa de arracacha y tortillas Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 250 g Arracacha Amarilla 100 g Zanahoria 100 g Papa pastusa 8 g Ajo 30 g Cebolla Larga Sin hojas 50 g Cebolla huevo 5 g Cilantro cimarrón 8 Unidad Huevo Triple a 30 g Mantequilla 3 g Cúrcuma Polvo 250 g Espinazo 1000 ml Agua Preparación Picar finamente el ajo, la cebolla larga, la cebolla de huevo y

Cerdo en salsa de cúrcuma y coco Número de porciones: 3 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 200 g Pierna de cerdo Cuadros 100 ml Leche de coco 5 g Cúrcuma 10 g Romero 10 g Orégano 100 ml Crema de leche 8 g Ajo 30 g Mantequilla 5 g Sal 3 g Pimienta Preparación Picar finamente el ajo, y con este y mantequilla, saltear el cerdo durante 10 minutos. Incorporar orégano, romero y cúrcuma al sa

Tortilla de las montañas Número de porciones: 6 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad unidad de medida Ingredientes Observaciones 10 unidad Huevos 100 g Cebolla de huevo 8 g Ajo 150 g Cidra Sin pepa 15 g Sal 5 g Pimienta 50 ml Leche Entera 3 g Cúrcuma Preparación Cortar cebolla en julianas (tiras) y el ajo finamente. Luego sofreírlos hasta obtener un color dorado. Batir los huevos con la leche y la cúrcuma y salpimentar. Pelar la cidra y

Sopa de pringamosa con alto valor nutricional. Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 45 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 80 g Pringamosa Hojas verdes 100 g Quinua Semillas 50 g Cebolla larga 50 g Cebolla de huevo 50 g Zanahoria 8 g Ajo 150 g Pechuga de pollo Sin hueso 100 g Papa criolla 100 g Papa pastusa 5 g Cúrcuma Polvo 30 ml Aceite 1000 ml Agua 10 g Sal Preparación Cortar las hojas de pringamosa e

Receta de Patricia Ruiz - Casco urbano del municipio de Pijao Sopa de ruyas -bastoncitos de maíz que se le agregan-, elaborada por Patricia Ruiz, residente en Pijao. Número de porciones: 5 Tiempo estimado de preparación: 60 minutos Ingredientes Cantidad Unidad de medida Ingredientes Observaciones 170 g Frijol verde 190 g Repollo 100 g Alverja verde 330 g Papa pastusa Pelada 390 g Papa criolla 12 g Cimarrón 60 g Cebolla larga Sin raíces 48 g Apio Tallo 70 g Zanahoria