Sopa de pringamosa

Sopa de pringamosa con alto valor nutricional.

Número de porciones: 5

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Ingredientes

Cantidad	Unidad de medida	Ingredientes	Observaciones
80	g	Pringamosa	Hojas verdes
100	g	Quinua	Semillas
50	g	Cebolla larga
50	g	Cebolla de huevo
50	g	Zanahoria
8	g	Ajo
150	g	Pechuga de pollo	Sin hueso
100	g	Papa criolla
100	g	Papa pastusa
5	g	Cúrcuma	Polvo
30	ml	Aceite
1000	ml	Agua
10	g	Sal

Preparación

Cortar las hojas de pringamosa en tiras (julianas). Por otra parte, remojar la quinua durante 1 hora, evitando amargor y suciedad.

Cortar cebolla de huevo, cebolla larga y ajo finamente, para luego saltearlos hasta dorar.

Pelar la zanahoria y la papa y cortar en cubos. Así mismo, retirar la piel de la pechuga y cortar en cubos .

Integrar la pechuga, papa pastusa, papa criolla y zanahoria al salteado de las cebollas y el ajo.

Incorporar quinua, pringamosa y cúrcuma y verter el agua a la preparación. Cocinar por 20 minutos y salpimentar.

Servir caliente